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    罐頭的三種防止腐敗方法

    點擊次數:   更新時間:2017-04-12 15:28:04     來源:www.nimimoti.com關閉分    享:
          罐頭食品是將食品或食品原料經預處理,再裝入容器,經密封、殺菌而成的食品万博官网app体育。在加工過程中,罐頭食品一般需要進行防腐敗這個步驟,這樣才能保證罐頭的新鮮度,常見的防腐敗方法有三種:
      1、滅菌:不管是食品還是罐頭都需要滅菌,消滅了細菌以及細菌的芽孢以后,就不會有細菌繁殖了。但是,全部消滅的可能性不大,能做到的是基本滅菌万博官网app体育,這樣盡可能延長食物保存時間。
      2、密封:空氣中的灰塵等等也存在大量的細菌和細菌的芽孢,細菌的芽孢就像樹的種子一樣,很皮實耐造,可以隨風飄蕩。所以罐頭都是真空密封的。
      3、防腐劑:罐頭里都有防腐劑,因為細菌到了適宜的環境下就會迅速繁殖,即便只有一個細菌,由于是分裂生殖,所以很快就能變成無數個。而防腐劑能有效抑制細菌的生存,使得本來為數不多的細菌無法存活,食物保存的時間就長了。
          導致罐頭食品敗壞的微生物主要是某些耐熱、嗜熱并厭氧或兼性厭氧的微生物,這些微生物的檢驗和控制在罐頭工業中具有相當重要的意義,加工過程采用相關方法就可以有效控制腐敗情況發生。

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