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    怎樣防止罐頭內壁腐蝕

    點擊次數:   更新時間:2018-05-02 10:00:05     來源:www.nimimoti.com關閉分    享:
          水果類罐頭一般屬酸性或高酸性食品万博官网app体育。一般講万博官网app体育,pH值越低,腐蝕性越強。但內容物中含酸量及酸的組成不同万博官网app体育,對罐內壁的影響很復雜万博官网app体育,所以罐內壁腐蝕的實際情況,與pH值或滴定酸度的相關性并不大。水果罐頭以用料不同而命名不同万博官网app体育,一般水果罐頭的原料取材于水果。水果罐頭內壁易腐蝕,那應該怎樣防止呢?
        (1)對菜前噴過農藥的果實加強清洗及消毒万博官网app体育,可用0.1%HCL浸泡5~6分鐘,再清洗,以助脫去農藥万博官网app体育。
        (2)對含空氣較多的果實,建議采取抽空處理万博官网app体育,盡量減少原料組織中空氣(氧)的含量万博官网app体育,進而降低罐內氧氣的濃度。
        (3)裝罐時,為防止罐頭頂隙過大万博官网app体育,糖液須加滿。
        (4)注入罐內的糖水要煮沸,以除去糖液中的SO2。
        (5)罐頭正反倒置万博官网app体育,以減輕對罐壁的腐蝕万博官网app体育万博官网app体育。
         還有就是要根據不同品種原料的腐蝕性能,選用不同抗蝕性能及不同鍍錫量的鍍錫薄鋼板制罐,并防止制罐過程中錫層損傷。而且万博官网app体育,罐頭制品儲存環境溫度不宜過高,相對濕度不應過大万博官网app体育,以防止內蝕及罐外壁蝕。

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