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    水果罐頭的保質期為什么那么長

    點擊次數:   更新時間:2018-09-04 10:42:09     來源:www.nimimoti.com關閉分    享:
          罐頭食品也叫罐藏食品,是指將食品原料經預處理后密封在容器或包裝袋中万博官网app体育万博官网app体育,通過殺菌工藝殺滅大部分微生物的營養細胞,在維持密閉和真空的條件下,得以在室溫下長期保藏的加工方法加工的食品。
          罐頭生產廠家的產品可以長期存儲万博官网app体育,其實万博官网app体育,食品的保質期一般都不是很長万博官网app体育,那么罐頭是如何做到呢万博官网app体育?下面我們來詳細了解一下這方面資訊万博官网app体育。
          食品的腐敗變質万博官网app体育,和微生物有直接的關系万博官网app体育。如果消滅了微生物或者抑制了他們的生長,食品自然不容易變質。罐頭食品就在于在裝罐前万博官网app体育,利用生產工藝最大限度消滅了有害微生物,同時運用真空技術,使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態下無法生長万博官网app体育,從而使罐頭內的食品有相當長的保質期。
          罐頭的制作主要為五個步驟:原料預處理→裝罐和預封→排氣→密封→殺菌和冷卻。其中密封和殺菌是罐頭食品能否長期保存的關鍵步驟。
          罐頭通常使用的是巴氏滅菌法万博官网app体育,這種的方法主要就是將罐頭加熱到75℃-90℃万博官网app体育,保溫15-16秒的殺菌万博官网app体育,這樣可以瞬間殺死致病的微生物万博官网app体育,屬非無菌灌裝,它的細菌含量是不會對健康造成威脅的。還有就是罐頭的微生物指標控制,只要是能夠很好的控制它万博官网app体育,還有就是罐頭的長保質期還在于罐頭是采用真空罐裝,罐頭內的固形物在滅菌后接觸不到空氣万博官网app体育,所以它可以保持長時間万博官网app体育。
          小編:yellow

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