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    水果罐頭盡量一次吃完

    點擊次數:   更新時間:2018-04-19 16:18:04     來源:www.nimimoti.com關閉分    享:
           水果罐頭打開后,罐內食品不久味道變劣,顏色也漸漸變得烏暗,是由于罐頭內容物與空氣接觸后,氨基酸和糖發生黑蛋白素反應,生成黑褐色物質,果中所含的維生素C與氧作用生成糖醛等物質所致。另外万博官网app体育,水果所含的色素主要是花青素,它的性質極不穩定,在氧的作用下万博官网app体育,能加速其褪万博官网app体育万博官网app体育、色、變色。在溫度較高的條件下,其變化速度也加快万博官网app体育。這些變化一般只影響外觀,不會影響質量,但擱放的時間過久,就會使糖汁万博官网app体育、水果變味,影響食用價值。
          打開水果罐頭后,盡量一次吃完,開后沒有吃完就容易被空氣中的乳酸菌、酵母菌等微生物所污染。水果蔬菜類頂多2天吃掉吧。 剛剛打開的水果罐頭,色澤鮮艷万博官网app体育,糖汁澄明,吃起來果香濃郁,味道甜美爽口,即使是偏酸的水果万博官网app体育,吃時也是酸甜適口。
          如果罐頭打開后不是一次吃完,放上幾天后万博官网app体育,罐頭水果就會發生變化。輕者万博官网app体育,糖汁變色,果色變暗,味道也不那么甜爽可口;重者,糖汁變得混濁万博官网app体育,汁及果肉味道變酸万博官网app体育,有時還會產生酸敗變質,不能再供食用。這是什么原因呢?用未涂防護塑酯的馬口鐵罐或涂錫的馬口鐵罐裝水果罐頭,吃剩下來的糖汁和水果放在罐內,在氧的作用下万博官网app体育,有機酸與鐵、錫接觸万博官网app体育,也會產生黑色物質,不僅污染食品,而且很容易使罐壁氧化万博官网app体育、銹蝕剝層万博官网app体育,吃起來會有金屬銹味。

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